Sikhye
(genelde shikhye ya da skieh olarak yazılır ve genel olarak dansul ya
da gamju adıyla bilinir) pirinçten yapılan geleneksel bir meşrubattır.
Genel olarak tatlı olarak servis yapılır. Sıvı olan bu karışımın
içerisinde pişmiş pirinç ve bazı durumlarda çam fıstığı bulunur.
Hazırlanışı:
Sikhye malt suyunun* üzerine pişerek çıkmış pirinçlerden yapılan bir
tür içecektir.Pirinçler malt suyu ile beraber yaklaşık olarak 150
fahrenayt derecede demlenmeye bırakılır.Piriçler suyun yüzüne çıkınca
su süzülerek alınır ve malt suyu bu seferde şeker ile kaynatılmaya
bırakılır.Farklı bir tat versin diye içerisine jujube veya zencefil de
eklenebilir.Tüm bu işlemlerden sonra içecek soğuk olarak servis
edilir.Özellikle Güney Kore’de çok sevilerek tüketilen bir içecek
olduğu için büyük marketlerde kimi zaman kutuların içinde kimi zaman
ise platik şişelerin içerisinde hazır olarak da satılmaktadır.Güney
Kore’deki En büyük Sikhye yapımcısı Busan'daki Vilac şirketidir.Ev
yapımı Sikhyeler ise Kore restorantlarında yemeklerden sonra tatlı
olarak ikram edilmektedir.
<<>>
Her yemeğin çeşidi olduğu gibi Sikhye’ninde çeşitleri var. Andong
sikhye ve yeonyeop sikhye ya da yeonyeopju gibi.Gangwon eyaleti sikhye
çeşitlerinin en fazla yapıldığı eyalet.Andong Sikhye’sinin
diğerlerinden farklılığı ise içerisinde toz kırmızı biber, kırmızı turp
ve havuç bulundurması.Yapımı diğerlerininkinden daha uzun ve
zahmetli.Örneğin normal sikheyler tatlı olarak ikram ediliyorsa Andong
Sikhye bir öğün olarak ikram ediliyor (sebebi sindirimi düzenlemesi)
İsim Konusu:
Sikhye genel olarak dnsul ve gamju isimleriyle bilinir.İkiside “tatlı
şara anlamına” gelmektedir.Bununla birlikte bu isimler farklı olarak
alkol içeren pirinç şarabını isimlendirmekte de kullanılmaktaydı.(yani
aslında shikye pirinç şarabı değil)
