Kore Mutfağı kendine özgü, zengin bir mutfaktır ve Kore halkı geleneksel yeme alışkanlıklarını korumuştur.
Koreliler genellikle üç öğün yemek yerler. Kırsal kesimde halk sabah
kahvaltısında pirinç, çorba ve kızartma yer. Bugünkü Kore'de şehir
yaşamında kahvaltıda süt ve ekmek yenir. Korelilerin öğle yemekleri çok
hafiftir. Bu öğünde genellikle pirinç makarnası veya kızarmış pirinç
yerler. Akşam yemeğinde ise. çorba, pirinç, et ve balık kızartmaları
yenir. Koreliler bir öğünde pek çok çeşit yemek yerler. Çorba ve
pirincin yanında çeşitli yan ve ana yemek yer alır. Aynca bu yemeklere
özel bir de masa düzeni vardır. Eskiden erkeklere yemek servisi
yapılırken yemekler küçük masalara konuldu. Her erkeğin kendine özgü
yemekleri vardı ve onlara bu özel yemekler tek tek hazırlanırdı. Şimdi
de yine masaya yemekler Batı'da olduğu gibi sırayla tek tek
getirilmeyip, hepsi birlikte masanın üzerine konur. Yemek yiyenin
önünde, çorbası, yanında da kendi sevdiği diğer yiyecekler yer alır. Bu
yiyecekler, acı turşu, balık, kırmızı sebze, yeşil sebze ve soya
sosudur. Tabii yanında da temel yemekler bulunur. Temel yemek genelde
dumanı tüten bir yahni ya da Prugoki gibi çok ince kesilmiş et
kavurmalarıdır.
Kore Mutfağı önceleri büyük ölçöde sebzeye dayanırdı. Şimdi ise et ve sebze hemen eşit ölçüde kulanılmaktadır.
Kore yemeklerınde sarımsak, zencefil,
soya sosu, kızarmış kımızı biber, susam ve susam yağı çok kullanılır.
Kore yemekleri genellikle ızgara, haşlama, buğulama, kavurma ve
kızartma yöntemleri ile pişirilir. Ama en sık kullanılan yöntem tavada
kızartma ve kavurmadır.
Kore'nin güneyinde yemekler daha tuzlu, daha acı ve baharatlıdır. Pişirme yöntemleri de daha farklıdır.
Korelilerin milli yemekleri "Kim chi" denilen baharatlı bir turşudur.
Bu turşu karda ve donda insanı tok tutan ve ısıtan bir besin
maddesidir. Bu baharatlı turşu hemen her yemeğin yanında olur.
Sebze turşuları genelde tüm yıl boyunca Kore yemeklerinin yanındadır.
En yaygın olanı Kim chi, beyaz lahana yapraklan ile yapılan bir
turşudur. Beyaz lahana sonbahar sonunda toplanır ve kış için
hazırlanır. Genelde cam veya seramik bir kaba lahana yapraklan üst üste
sıralanarak yerleştirilir. Yaprakların arasına tuz, aroma verecek
baharat ve bitki kökleri konur. Bunlar, kıyılmış sebzeler, kırmızı acı
biber, sarmısak ve bazen de tuzlu karidestir. Daha sonra mayalanınca
turşu taşmasın diye sebzelerin üzerine küçük bir naylon örtü örtülüp
bir kapakla kapatılır Kapağın üzerine, sebzeleri bastırması ve suyun
üste çıkmasını sağlamak için ağırlık yapacak bir taş konur ve kavanozun
ağzı sıkıca kapatılır. Koreliler hazırladıkları turşulan kışın donmasın
diye toprağa gömerler. Hazır olduğu zaman, aynı anda ekşi ve acı olan
bu turşu hem mineral hem de "C" vitamini açısından çok zengindir ve
kışın taze sebzenin yerini tutar.
Kore tatlıları genellikle pirinçle yapılan hafif tatlılardır. Ayrıca
siyah ve sarı susamdan yapılan kurabiyeleri de kendilerine özgüdür.
Korelilerin en önemli sıcak içecekleri "Gingseng çayı"dır. Kaynamış
suya gingseng tozu, bal, çam fıstığı ve kuru hurma katılarak
hazırlanır.
Kore Mutfağı komşuları olan Japonya ve Çin'den aldığı yemekleri, aslına
uygun olarak hazırlamıştır. Bu nedenle kendi öz mutfağı herhangi bir
değişikliğe uğramamış, geleneksel yapısını korumuştur.
Koreliler genellikle üç öğün yemek yerler. Kırsal kesimde halk sabah
kahvaltısında pirinç, çorba ve kızartma yer. Bugünkü Kore'de şehir
yaşamında kahvaltıda süt ve ekmek yenir. Korelilerin öğle yemekleri çok
hafiftir. Bu öğünde genellikle pirinç makarnası veya kızarmış pirinç
yerler. Akşam yemeğinde ise. çorba, pirinç, et ve balık kızartmaları
yenir. Koreliler bir öğünde pek çok çeşit yemek yerler. Çorba ve
pirincin yanında çeşitli yan ve ana yemek yer alır. Aynca bu yemeklere
özel bir de masa düzeni vardır. Eskiden erkeklere yemek servisi
yapılırken yemekler küçük masalara konuldu. Her erkeğin kendine özgü
yemekleri vardı ve onlara bu özel yemekler tek tek hazırlanırdı. Şimdi
de yine masaya yemekler Batı'da olduğu gibi sırayla tek tek
getirilmeyip, hepsi birlikte masanın üzerine konur. Yemek yiyenin
önünde, çorbası, yanında da kendi sevdiği diğer yiyecekler yer alır. Bu
yiyecekler, acı turşu, balık, kırmızı sebze, yeşil sebze ve soya
sosudur. Tabii yanında da temel yemekler bulunur. Temel yemek genelde
dumanı tüten bir yahni ya da Prugoki gibi çok ince kesilmiş et
kavurmalarıdır.
Kore Mutfağı önceleri büyük ölçöde sebzeye dayanırdı. Şimdi ise et ve sebze hemen eşit ölçüde kulanılmaktadır.
Kore yemeklerınde sarımsak, zencefil,
soya sosu, kızarmış kımızı biber, susam ve susam yağı çok kullanılır.
Kore yemekleri genellikle ızgara, haşlama, buğulama, kavurma ve
kızartma yöntemleri ile pişirilir. Ama en sık kullanılan yöntem tavada
kızartma ve kavurmadır.
Kore'nin güneyinde yemekler daha tuzlu, daha acı ve baharatlıdır. Pişirme yöntemleri de daha farklıdır.
Korelilerin milli yemekleri "Kim chi" denilen baharatlı bir turşudur.
Bu turşu karda ve donda insanı tok tutan ve ısıtan bir besin
maddesidir. Bu baharatlı turşu hemen her yemeğin yanında olur.
Sebze turşuları genelde tüm yıl boyunca Kore yemeklerinin yanındadır.
En yaygın olanı Kim chi, beyaz lahana yapraklan ile yapılan bir
turşudur. Beyaz lahana sonbahar sonunda toplanır ve kış için
hazırlanır. Genelde cam veya seramik bir kaba lahana yapraklan üst üste
sıralanarak yerleştirilir. Yaprakların arasına tuz, aroma verecek
baharat ve bitki kökleri konur. Bunlar, kıyılmış sebzeler, kırmızı acı
biber, sarmısak ve bazen de tuzlu karidestir. Daha sonra mayalanınca
turşu taşmasın diye sebzelerin üzerine küçük bir naylon örtü örtülüp
bir kapakla kapatılır Kapağın üzerine, sebzeleri bastırması ve suyun
üste çıkmasını sağlamak için ağırlık yapacak bir taş konur ve kavanozun
ağzı sıkıca kapatılır. Koreliler hazırladıkları turşulan kışın donmasın
diye toprağa gömerler. Hazır olduğu zaman, aynı anda ekşi ve acı olan
bu turşu hem mineral hem de "C" vitamini açısından çok zengindir ve
kışın taze sebzenin yerini tutar.
Kore tatlıları genellikle pirinçle yapılan hafif tatlılardır. Ayrıca
siyah ve sarı susamdan yapılan kurabiyeleri de kendilerine özgüdür.
Korelilerin en önemli sıcak içecekleri "Gingseng çayı"dır. Kaynamış
suya gingseng tozu, bal, çam fıstığı ve kuru hurma katılarak
hazırlanır.
Kore Mutfağı komşuları olan Japonya ve Çin'den aldığı yemekleri, aslına
uygun olarak hazırlamıştır. Bu nedenle kendi öz mutfağı herhangi bir
değişikliğe uğramamış, geleneksel yapısını korumuştur.
